摘要：駱駝是居住于沙漠地區(qū)牧民的主要交通工具，被稱之為沙漠之舟。駱駝主要又分為單峰駱駝和雙峰駱駝，分布在非洲北部及阿拉伯國家的荒漠、半荒漠干旱地區(qū)，而雙峰駝主要分布在中
駱駝是居住于沙漠地區(qū)牧民的主要交通工具，被稱之為“沙漠之舟”。駱駝主要又分為單峰駱駝和雙峰駱駝，分布在非洲北部及阿拉伯國家的荒漠、半荒漠干旱地區(qū)，而雙峰駝主要分布在中亞、蒙古國和中國西北部。阿拉伯的單峰駱駝作為一種具有社會聲望的象征，其作用不僅僅是運輸，因此在干旱地區(qū)，駱駝還可以作為肉類生產(chǎn)者發(fā)揮新的社會作用。 在某些地區(qū)，駱駝肉已經(jīng)替代牛羊肉出現(xiàn)在人們的餐桌上，在利雅得地區(qū)對沙特阿拉伯公民偏好的調(diào)查中，駱駝肉名列第三。
（駝可汗內(nèi)蒙古駱駝奶招商加盟代理） 在阿拉伯國家的傳統(tǒng)菜肴中駱駝某些器官的肉很受歡迎。
（駝可汗內(nèi)蒙古駱駝奶招商加盟代理） 本研究的目的是比較了在8、16和26個月齡屠宰納吉迪駱駝（Najdi-Camel）的肝、心和腎的營養(yǎng)成分。 表1 駱駝肝、心、腎的氨基酸組成 結(jié)果表明，納吉迪駱駝的骨骼肌含水量為68.8-76%，蛋白質(zhì)含量為19.4-20.5%，脂肪含量為4.1-10.6%，灰分含量為1.0-1.1%。在基本成分上，駱駝肉與牛肉在水分、脂肪、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等方面有顯著差異。駱駝肉的蛋白質(zhì)氨基酸的脯氨酸含量往往高于其他紅肉，而色氨酸、天冬氨酸和酪氨酸的含量則較低。骨骼肌和器官營養(yǎng)成分含量存在差異。器官的灰分、鈉和鐵含量高于骨骼肌。在不同器官的研究中，腎臟的水分、鈣和鈉含量高于肝臟和心臟，但蛋白質(zhì)、鎂和鉀含量低于肝臟和心臟，谷氨酸和亮氨酸、精氨酸、天冬氨酸和賴氨酸是主要氨基酸（表1），纈氨酸和賴氨酸在心臟的濃度高于肝臟和腎臟。與肝臟和心臟組織中的脯氨酸水平（分別為4.14和5.83 g/16 g N）相比，腎臟中的脯氨酸水平異常高（9.75 g/16 g N），腎臟中賴氨酸含量頗低（4.59 g/16 g N）。
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