摘要：牛奶蛋白越來越受到關(guān)注，因為它們通常是通過酶促作用釋放的蛋白序列中各種生物活性肽的前體。 （駝可汗招商加盟） 它們具有多種功能，例如免疫調(diào)節(jié)，抗炎，抗菌和抗癌特性。
牛奶蛋白越來越受到關(guān)注，因為它們通常是通過酶促作用釋放的蛋白序列中各種生物活性肽的前體。
（駝可汗招商加盟） 傳統(tǒng)上，駱駝奶被認為具有醫(yī)學(xué)特性，具有潛在的健康益處。有高水平的營養(yǎng)和生物活性成分。這項研究的目的是探索從駱駝奶的蛋白質(zhì)衍生的抗氧化劑肽。將駱駝奶蛋白（CMP）分為駱駝酪蛋白（CCP）和駱駝乳清蛋白（CWP），將它們用胃蛋白酶水解產(chǎn)生消化消化物，分別是胃蛋白酶消化的CCP（P-CCP）和P-CWP。反相HPLC用于從P-CCP和P-CWP分離肽。
（駝可汗招商加盟） 抗氧化劑活性用黃嘌呤氧化酶（OXD）和2,2-二苯基-1-吡啶并肼基（DPPH）清除實驗的超氧陰離子生成系統(tǒng)進行水溶。使用MALDI-TOF-MS分析活性肽鑒定出許多抗氧化劑肽，其質(zhì)量范圍從913到2951daltons，主要來自α-酪蛋白，乳蛋白和乳鐵蛋白。當(dāng)將酵母細胞用作模擬線粒體疾病的系統(tǒng)時，酪蛋白和乳清組分中的肽顯著增強了酵母細胞對過氧化物誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激的耐受性。結(jié)果表明，駱駝奶的酪蛋白和乳清蛋白均具有顯著自由基清除生物活性肽。
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