摘要：免疫球蛋白（Immunoglobulin,簡(jiǎn)稱Ig）是具有抗體活性，能與相應(yīng)的抗原發(fā)生特異性結(jié)合的球蛋白，占牛初乳總蛋白含量的12－33%。乳免疫球蛋白可分5大類，分別為IgG，IgA，IgM，IgD和IgE。此外
免疫球蛋白（Immunoglobulin,簡(jiǎn)稱Ig）是具有抗體活性，能與相應(yīng)的抗原發(fā)生特異性結(jié)合的球蛋白，占牛初乳總蛋白含量的12－33%。乳免疫球蛋白可分5大類，分別為IgG，IgA，IgM，IgD和IgE。此外，還根據(jù)對(duì)抗原的特異性不同，將同一種Ig又可分為若干個(gè)亞類。免疫球蛋白的主要生物學(xué)特性就是與相應(yīng)的抗原發(fā)生特異性結(jié)合、激活補(bǔ)體和促進(jìn)吞噬作用等。
（駝可汗駱駝奶招商加盟） Elagamy研究發(fā)現(xiàn)，駝乳中的IgG含量明顯高于牛奶和水牛乳。El Sayed等報(bào)道，各種免疫球蛋白（IgG和sIgA）均沒(méi)有體外殺菌作用。但是IgG和sIgA在相對(duì)較高滴度時(shí)確實(shí)能夠中和螺旋病毒。這一點(diǎn)能為駝乳的部分藥物價(jià)值和提供理論依據(jù)。 2.駝乳保護(hù)性蛋白的熱穩(wěn)定性 人們除了以鮮駝乳和酸駝奶的形式飲用駝乳外，還可以通過(guò)巴氏消毒、煮沸等熱處理和滅菌過(guò)程后飲用或保存。然而，這些處理對(duì)駝乳蛋白的營(yíng)養(yǎng)特性和生物學(xué)活性均會(huì)產(chǎn)生一定影響。
（駝可汗駱駝奶招商加盟） 人們?cè)谘芯繜崽幚韺?duì)駝乳和牛奶保護(hù)性蛋白影響的研究中發(fā)現(xiàn)，于65℃加熱30min，對(duì)于它們的溶菌酶，乳鐵蛋白并沒(méi)有明顯影響，而它們的IgG活性明顯減少。于75℃加熱30min，牛奶的IgG活性完全喪失，而駝乳IgG的活性喪失了68.7%。于85℃加熱30min，它們的乳鐵蛋白活性將完全喪失，但是在此條件下牛奶的溶菌酶活性喪失了74%，而駝乳的溶菌酶活性僅喪失了56%。因此，駝乳保護(hù)性蛋白的熱穩(wěn)定性比牛奶高。它們的熱穩(wěn)定性依次為溶菌酶最好，乳鐵蛋白次之，而IgG最差。在75℃加熱30min條件下，駝乳保護(hù)性蛋白的生物學(xué)價(jià)值優(yōu)于牛奶。 如果你認(rèn)為本網(wǎng)轉(zhuǎn)載的內(nèi)容涉及侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本站刪除！
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