摘要：傳統(tǒng)上，駱駝奶被認(rèn)為具有醫(yī)學(xué)特性，具有潛在的健康益處并可以幫助治療多種疾病。特別是，它最接近母乳，并且具有很高的營(yíng)養(yǎng)和生物活性成分。牛奶蛋白經(jīng)常受到關(guān)注各種生物活
(內(nèi)蒙古駱駝奶駝可汗廠家招商代理) 關(guān)于駱駝奶或其肽的分離蛋白組分的抗氧化作用的研究，文獻(xiàn)資料很少。所以，對(duì)駱駝奶蛋白（CMP）餾分中的肽清除自由基以防止氧化應(yīng)激的能力進(jìn)行評(píng)估是非常有意義的，尚待研究并且非常需要。因此，Hisham R.等研究旨在探討駱駝奶中蛋白質(zhì)分級(jí)，酪蛋白和乳清的抗氧化活性，以及通過(guò)消化消化釋放的肽的抗氧化活性。目的是探索衍生的抗氧化劑肽從駱駝牛奶的蛋白質(zhì)部分。將駱駝奶蛋白（CMP）分離成駱駝酪蛋白（CCP）和駱駝乳清蛋白（CWP），它們用胃蛋白酶水解產(chǎn)生消化消化物P-CCP和P-CWP。RP-HPLC用于從P-CCP和P-CWP中分離肽。的使用黃嘌呤氧化酶（XOD）的超氧陰離子生成系統(tǒng)評(píng)估抗氧化活性和2，2-二苯基-1-吡啶并肼（DPPH）清除測(cè)定。使用基質(zhì)-分析活性肽質(zhì)譜法（MALDI-TOF-MS）輔助激光解吸電離時(shí)間抗氧化劑肽，質(zhì)量范圍從913到2,951 Da，主要衍生自α-酪蛋白，lac-可以鑒定出托普林和乳鐵蛋白。當(dāng)酵母細(xì)胞用作線粒體建模系統(tǒng)時(shí)疾病，酪蛋白和乳清組分中的肽顯著增強(qiáng)了酵母細(xì)胞的耐受性抗過(guò)氧化物誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激。結(jié)果表明駱駝的酪蛋白和乳清蛋白牛奶具有具有顯著的自由基清除活性的生物活性肽，因此預(yù)示著令人著迷的它們作為營(yíng)養(yǎng)保健品或治療性肽的潛力，可用于預(yù)防和治療氧化應(yīng)激相關(guān)疾病。
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