摘要：動(dòng)物鮮骨的開(kāi)發(fā)研究起步較晚。食用鮮骨泥的研究始于20世紀(jì)70年代,由丹麥、瑞典等肉制品加工業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家首先研制成功,而后很快在日本、美國(guó)等國(guó)家得到推廣,尤以日本發(fā)展最快。
動(dòng)物鮮骨的開(kāi)發(fā)研究起步較晚。食用鮮骨泥的研究始于20世紀(jì)70年代,由丹麥、瑞典等肉制品加工業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家首先研制成功,而后很快在日本、美國(guó)等國(guó)家得到推廣,尤以日本發(fā)展最快。(駱駝奶粉代理廠家免費(fèi)鋪貨)從20世紀(jì)80年代起,鮮骨的利用在世界范圍內(nèi)受到重視,并逐漸成為一種獨(dú)特的新食源。
近年來(lái),世界各國(guó)對(duì)鮮骨資源的開(kāi)發(fā)利用都相當(dāng)重視,越來(lái)越注重綜合利用,如美國(guó)的連株公司開(kāi)發(fā)可溶性骨蛋白;前蘇聯(lián)愛(ài)沙尼亞共和國(guó)肉品與奶品工業(yè)工藝設(shè)計(jì)局提取食用蛋白干品,哈爾科夫市肉聯(lián)廠加工骨磚用以制作“高湯”;日本增幸株式會(huì)社及東南亞的許多國(guó)家采取超微粉碎法制作骨糊肉,日本還成立了“有效利用委員會(huì)”等組織，對(duì)動(dòng)物副產(chǎn)品尤其是骨骼進(jìn)行綜合利用;英國(guó)研制了將鮮骨制成高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、骨質(zhì)磷酸鹽和脂肪的方法, Liensfield公司專門利用骨料制作食品和精飼料;瑞典的骨利用率幾乎達(dá)到100%。
近年來(lái)，我國(guó)對(duì)駱駝的重視度在不斷提高，與駱駝相關(guān)的產(chǎn)品也日益增多，但是大部分研究產(chǎn)品均集中于對(duì)駱駝乳，駱駝肉，駱駝絨，駱駝皮等的利用，而對(duì)駱駝骨的開(kāi)發(fā)研究嚴(yán)重不足。駱駝骨骼由骨膜、骨質(zhì)、骨髓構(gòu)成，是蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)集合再構(gòu)成管狀，管內(nèi)充滿了含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的骨髓(如構(gòu)成腦組織的磷脂及防止老化的骨膠原、軟骨素等)。
鮮骨中含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)、骨膠原、軟骨素以及維生素A、維生素B1、維生素B2等，尤其是2：1的鈣磷比非常接近人體鈣吸收的最佳比例，是理想的天然鈣源。(代理駱駝奶粉推薦駝可汗)所以駱駝骨骼可以經(jīng)過(guò)超微粉碎制成超細(xì)骨粉，可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。還可制作成骨泥、骨糊等，作為肉類替代品,或添加到其他食品中制成骨類系列食品。此外，由于駱駝骨骼結(jié)構(gòu)的特殊性，使其在工藝品雕刻方面有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。
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