摘要：奶粉的溶解性是指奶粉與一定量的水混合以后，能夠復(fù)原成均勻穩(wěn)定的奶液態(tài)的性能。駝奶粉代理介紹沖好的配方奶粉主要由溶液、懸浮液、乳濁液三種體系構(gòu)成。配方奶粉中各種營(yíng)養(yǎng)
奶粉的溶解性是指奶粉與一定量的水混合以后，能夠復(fù)原成均勻穩(wěn)定的奶液態(tài)的性能。駝奶粉代理介紹沖好的配方奶粉主要由溶液、懸浮液、乳濁液三種體系構(gòu)成。配方奶粉中各種營(yíng)養(yǎng)素的溶解性都有差異，存在溶或不溶，易溶與難溶之分，奶粉的溶解就包括了可溶性成分的溶解和不可溶成分的分散。
影響奶粉溶解度的4大因素
1.奶粉的原料及配方全脂奶粉比脫脂奶粉要難溶解，全脂奶粉的顆粒表面一般由一種具有疏水性的游離脂肪覆蓋著，使奶粉的溶解性下降。奶粉中添加了一些難溶的營(yíng)養(yǎng)成分：嬰幼兒配方奶粉主要成分中的蛋白質(zhì)和脂肪都難溶或微溶于水，比如：乳清蛋白、OPO結(jié)構(gòu)脂、DHA等，所以在沖調(diào)時(shí)，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)奶瓶壁有小顆粒的掛壁現(xiàn)象。添加了麥芽糊精等易溶于水的物質(zhì)的奶粉不易結(jié)團(tuán)，易沖調(diào)。但是麥芽糊精的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有乳糖高。奶源受季節(jié)、地域的影響，也會(huì)導(dǎo)致配方奶粉出現(xiàn)溶解性差異。這也是同一個(gè)品牌，同一個(gè)段位出現(xiàn)溶解性差異的常見原因。
2.奶粉的生產(chǎn)工藝
采用了速溶工藝的奶粉(顆粒內(nèi)部呈蜂窩狀，包埋的空氣少，顆粒較大)，溶解速度比普通奶粉的快，甚冷水都可溶而不結(jié)塊，因?yàn)闆_調(diào)的便利性高，感官好，也受到人們的歡迎。不管是脫脂奶粉還是全脂奶粉，都可以通過速溶工藝提高溶解速度。需要注意的是，速溶工藝嚴(yán)格講只是提高了奶粉溶解的速度，并不是真正改善奶粉與營(yíng)養(yǎng)素的溶解性。一款奶粉是否采用速溶工藝與其質(zhì)量好壞也沒有必然的相關(guān)性。
3.沖調(diào)方式
駝奶廠家介紹水溫不合適：沖調(diào)奶粉的水溫對(duì)奶粉溶解性即復(fù)原性起著決定性的作用。常見的奶粉沖調(diào)水溫為45-55℃之間。溫度過低，影響奶粉顆粒的吸濕性及分散性，降低溶解速度;溫度過高，會(huì)使蛋白質(zhì)變性而溶解度降低。攪拌力度不夠會(huì)導(dǎo)致水不能充分與奶粉顆粒接觸，容易出現(xiàn)很多外面濕，里面干的奶粉團(tuán)塊 (小的漂浮在液面，大的沉在瓶底)。一旦出現(xiàn)這樣的奶塊，即使你用筷子攪拌也很難溶解。
放水和奶粉的次序不對(duì)：先放水再放奶粉，能大大提高奶粉顆粒與水的接觸面積。不僅僅能沖調(diào)出更準(zhǔn)確濃度的奶液，更能提高溶解度。
搖動(dòng)的方向不對(duì)：上下左右劇烈搖晃，這樣會(huì)產(chǎn)生大量的氣泡，寶寶很容易吐奶和腹脹。正確的沖調(diào)奶粉的方法是朝一個(gè)方向平穩(wěn)地?fù)u動(dòng)奶瓶，既能讓奶粉充分溶解，又不會(huì)起泡。
4.奶瓶的材質(zhì)和清潔程度
駝奶粉加盟講解奶瓶材質(zhì)、其生產(chǎn)工藝的不同使其內(nèi)壁的光滑程度不同。以及奶粉沖調(diào)前奶瓶?jī)?nèi)壁的清潔程度，都會(huì)影響奶液在奶瓶?jī)?nèi)壁的附著能力，造成掛壁，給人以不好溶解的假象。
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