摘要：第一是駝峰肉，最好吃的肉食。（裸價供貨駱駝奶粉各省市級代理）駝峰是駱駝的營養(yǎng)貯存庫，與背肌相連，由營養(yǎng)豐富的膠質脂肪組成，在中國傳統(tǒng)菜譜中是難得的珍肴。 （裸價供貨
第一是駝峰肉，最好吃的肉食。（裸價供貨駱駝奶粉各省市級代理）駝峰是駱駝的營養(yǎng)貯存庫，與背肌相連，由營養(yǎng)豐富的膠質脂肪組成，在中國傳統(tǒng)菜譜中是難得的珍肴。（裸價供貨駱駝奶粉各省市級代理）它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2和尼克酸等成分。駱駝脂為雙峰駝肉峰內的膠汁脂肪，又稱峰子油。性味甘溫無毒，具有潤燥、祛風、活血、消腫的功效。適宜頑痹不仁之風疾者食用。 第二是駝掌即蹄掌心，肥大厚實，含有豐富的蛋白，肉質細嫩而有彈性。 很多人不曉得駝肉的烹飪廚藝，小編專門整理了駱駝肉的煮、熏、烤三種做法，供大家參考制作。當濃烈的駝肉香味撲鼻而來，您就會明白被稱為沙漠第一美食的駝肉有多厲害了，絕對值得一試。 一、上海黃燜駱駝肉 黃燜駱駝肉原料:駱駝肉500克，清油50克，花椒油0.4克，料酒10克，醬油5克，面醬10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精鹽2克，蔥、姜各10克，高湯200克。 做法: 1)將駱駝肉改成四塊洗凈，入鍋加水大火燒開后，小火燉爛(佐料有姜、蔥、大料)，涼后改咸坡刀塊。 2)坐勺加油炸大料，熗蔥、姜末，放面醬;炒出香味后，烹料酒、醬油，加高湯，下白糖、味精、鹽、駱駝肉，微火烤至汁余二成時移旺火掛芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺裝盤。二、北京蔥爆駝肉絲 主料:駱駝肉(肥瘦)400克 輔料:大蔥150克，雞蛋清50克 調料:姜10克，淀粉(蠶豆)15克，白醬油10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克 蔥爆駱駝肉絲的特色:駱駝肉絲細嫩可口，蔥香撲鼻。 蔥爆駱駝肉絲怎么做，如何做蔥爆駱駝肉絲才好吃 ⒈ 駱駝肉切成長4 厘米，火柴梗大小的絲; ⒉ 蔥去根須，洗凈，取蔥白切成同樣長度和大小的絲; ⒊ 姜洗凈，切絲; ⒋ 蛋清、干淀粉調漿; ⒌ 將駱駝肉絲上漿; ⒍ 白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、濕淀粉調成鹵汁待用; ⒎ 鍋置旺火上，熱鍋冷油，倒入上漿的駱駝肉絲，用筷子輕輕扒散，待駱駝肉絲變色后起鍋待用; ⒏ 鍋留余油，重置旺火上，倒入生姜絲煸一下，再入蔥絲，炒七成熟時，倒入調好的鹵汁再入過油的駱駝肉絲，翻炒幾下即成。 【提示】蔥爆駱駝肉絲的制作要訣:因有過駱駝肉絲滑油過程，需準備花生油500克。
三、粵式燜燒駱駝肉 原料/調料:駱駝肉1000克，冰糖10克，桂皮1克，紹酒2湯匙，上湯8杯，醬油l湯匙，蔥結、姜片、青蒜各適量，胡椒粉、生粉、香油各少許。
制作流程: ①將駱駝肉用冷水洗凈，切成4大塊放入鍋中煮至五成熟撈出，再切成3厘米長、2厘米寬、2厘米厚的條。（駱駝奶粉在蘇州代理商）青蒜洗凈，切成3厘米長的段。 ②燒熱鍋，下油，燒至八成熟，倒入駱駝肉煸炒約2分鐘，下紹酒、醬油，續(xù)炒片刻盛起。 ③取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，將煸炒過的駱駝肉放在箅子上，再加蔥結、姜片、桂皮、冰糖、鹽和上湯(上面壓蓋瓷盤)，用大火煮滾后，改用小火煨至軟爛。 ④軟爛的駱駝肉去掉蔥、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒鍋，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滾，用生粉勾芡，淋入香油即可。 四、潮汕參棗當歸駱駝肉粥 用料:駱駝肉120克，當歸20克，黨參30克，大棗6枚，大米100克。 制法: 1、將駱駝肉洗凈，切成小塊;大棗洗凈;當歸片、黨參片用干凈紗布包好;大米淘洗干凈，備用。 2、鍋內加水適量，放入上述各料，旺火燒開后，改用文火煮1小時，離火，取出藥袋即成。每日1次，連服1個月。 功效:補血調經，補氣健脾。本粥治療氣血虛弱所致之經閉。
血具有營養(yǎng)和滋潤全身的功能，如血?？仗?，無以養(yǎng)經，兼以血行不暢，則見月經不調，甚至閉經;故調經之要，貴在養(yǎng)血。而血在生成，源于脾氣的充沛。脾氣健旺，則能化生氣血，故治宜補氣健脾以生血，補血養(yǎng)肝以調經。本粥中駱駝肉性平，味甘，補脾胃，益氣血，以資養(yǎng)氣血生化之源。當歸既補血活血，又調經止痛，為調經要藥。黨參補氣健脾，以補氣血生化之源。大棗性平，味甘，補脾和營，養(yǎng)血和藥，可增加駱駝肉、當歸之功效。合而為粥，有補血調經之功。但外感熱病、陰虛火旺者，不宜食用本粥。 適應癥::氣血虛弱之月經病。癥見月經不調，經行量少，小腹疼痛，或閉經不行，體倦乏力，食欲不振，頭暈眼花，心悸失眠等。本粥亦適宜于血虛頭暈、眼花、心悸癥者。 五、港式香芹爆炒駝肉 原料：駱駝肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。
制作過程： ①將芹菜切成薄片。駱駝肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時; ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入駱駝肉片，用勺拌和，待駱駝肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入駱駝肉片、芹菜片，拌均勻即可。
【提示】芹菜應該抄水斷生，增加口感。 六、臺灣葡萄酒燉駝肉 材料:駱駝肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油 用雞精調的湯也非常好。 月桂葉(大葉子的，中藥店有)百里香(小葉子的，也是中藥材，又名地椒) 做法: ⒈蒜切片，土豆去皮切塊備用。 ⒉西芹切成約2cm的小段。 ⒊將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入駱駝肉，略煎上色。 ⒋加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。 叮嚀: ⒈熬煮期間，要不時攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。 ⒉若沒有紅酒可用啤酒代替，當然味道要差一些。 ⒊因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。
【小竅門】 ⒈如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮駱駝肉，半小時后再放土豆。 ⒉雞湯可用雞精加水代替，但要避免過咸，入鍋之前最好嘗一下。（新疆駱駝奶粉各省市級代理） ⒊一小鍋駱駝肉建議放 1/5 瓶紅酒 【提示】駱駝肉最好用鹽和胡椒粉淹30分鐘左右，這樣味道更鮮美并且無腥味。
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